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安阳小吃培训学校培训正宗逍遥镇胡辣汤技术

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详情描述
逍遥镇胡辣汤
 
在现有的逍遥镇胡辣汤的经营,分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。
 安阳市解放路东段人民公园向西100米路南
 
店面摊点经营,与传统经营模式相似,只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外,又出现了经营者向厂家批购大料,进而加工熬汤的模式,即经营者本身不会配制胡辣汤药料,需通过购买胡辣汤纯料来操作。仅逍遥镇外出经营胡辣汤者有近3000户,10000人左右,河南省内分布*多,全省每个县城、地级市均有胡辣汤经营,比较繁华的乡镇也大都有经营逍遥镇胡辣汤者后者,即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。
 

安阳市解放路东段人民公园向西100米路南
 第二种模式,便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。即企业开设厂房,专业工业化生产胡辣汤料。在政府的引导和支持下,逍遥人对汤料传统配方,制作工艺进一步探索论证,科学分析,研制开发出"方便胡辣汤"、"水冲式胡辣汤"、"胡辣汤全味粉"、"十六香"、"美味香"、"豆沫料"等八大系列46个品种的胡辣汤系列调料,先后兴建了10余家胡辣汤汤料生产企业。其中,"京遥"牌、"逍遥镇"牌、"龙亮"、"龙义和"、"逍遥香"牌系列胡辣汤料,先后获得"省优质产品奖"方便千家万户及其他经营者使用胡辣汤料来熬制胡辣汤。企业化工业生产让老百姓真正做到"足不出户,就能喝到正宗的逍遥镇胡辣汤。"
 所需食材
 安阳市解放路东段人民公园向西100米路南
 做法一:
 
原料:面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克,葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克,酱油、醋各5克。
 
做法二:
 主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。
 
调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
 
做法三:
 
主料
 
猪里脊肉50g,木耳50g,酥肉50g
 
辅料安阳市解放路东段人民公园向西100米路南
 
鸡油适量,胡辣汤粉包料适量,米醋适量,香葱适量,香油适量,海带
 
做法一:
 
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
 
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉,旺火烧沸即成。
 
做法二:
 
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)
 
2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
 
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。*点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)

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